Coeliakie patiënten (mensen met een glutenintolerantie of glutenallergie) moeten vanaf 1 januari 2012 extra goed opletten op wat ze eten.

Coeliakie is de onverdraagzaamheid voor gluten. Gluten is de verzamelnaam van een groep eiwitten die voorkomen in verschillende granen. Bij mensen die coeliakie hebben wordt de werking van de darmen aangetast. Het slijmvlies van de dunne darm wordt beschadigd door glutenhoudend voedsel. Deze beschadiging zorgt er vervolgens weer voor dat de darm minder goed diverse bouwstoffen uit voedsel kan opnemen. Een tekort aan deze bouwstoffen kan bij kinderen groei problemen veroorzaken. Bij volwassenen hindert een dergelijk tekort het normale functioneren. Daarnaast ziet het immuunsysteem van mensen met coeliakie de gluten als ziektekiemen en zal deze daarom bestrijden.  Door het aanmaken van antistoffen hiertegen door het lichaam, kan een patiënt verschillende klachten ervaren zoals maag- en darmklachten, vermoeidheid, eczeem, huidirritaties en hoofdpijn.

1 Januari 2012 wordt een nieuwe Europese regelgeving ingesteld (Europese Verordening EG Nr. 41/2009). In deze verordening is de graansoort Haver een gluten vrij product. Van haver is echter lange tijd onzeker geweest of het schadelijk is voor coeliakie patiënten. Volgens deze nieuwe regelgeving in principe dus niet. Toch moeten patiënten oppassen met haver, vanwege cross contaminatie met glutenhoudende granen. Haver komt namelijk nogal eens in aanraking met andere granen, en daardoor kunnen er gluten terecht komen in haver. Let daarom goed op de verpakking van haverproducten, en gebruik alleen deze producten alleen wanneer de garantie wordt gegeven dat het product niet is gecontamineerd.

Door glutenvrij te koken kan je de klachten veroorzaakt door deze allergie nagenoeg geheel laten verdwijnen. Dit betekent dat er in iemands voedsel producten gebruikt dienen te worden die gluten vrij zijn of die niet in contact zijn gekomen met gluten (wat van haver dus niet altijd te zeggen is). Gluten zitten in vele graansoorten, zoals Tarwe, Rogge, Gerst, Spelt en Kamut en producten die hiervan gemaakt zijn, zoals brood, crackers en koekjes. Deze dienen dus buiten een glutenvrij dieet gehouden te worden. Producten die wel veilig zijn, zijn bijvoorbeeld rijst, maïs en gierst.

Ben je coeliakie patiënt en wil je nu eindelijk eens van je klachten af? Dan is een goed uitgebalanceerd glutenvrij dieet hierin een belangrijk hulpmiddel.

TIP naar aanleiding van dit artikel: Pas op met haver! Hoewel haver zelf glutenvrij is, is veel haver in contact geweest met tarwe en bevat het daardoor toch gluten.

No related posts.

This entry was posted on maandag, december 6th, 2010 at 17:34 and is filed under Blog, Glutenvrij, Tips Voedingsallergieen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.