De kerstdagen en eten gaan hand-in-hand. Volg je een glutenvrije levensstijl of ben je de partner van iemand die dat doet, dan kunnen de kerstdagen een uitdaging zijn.
Gluten is het eiwit in veel granen (bijvoorbeeld tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut) dat kan leiden tot vervelende bijwerkingen voor degenen die gevoelig zijn voor gluten. Als je een glutenvrij dieet volgt of gediagnostiseerd bent met coeliakie of glutenintolerantie ben je een van de vele mensen die zich beter voelen als ze geen gluten eten. Maar je wilt je natuurlijk tijdens de kerstdagen niet buitengesloten voelen!
Mensen die een kerstdiner houden voor een glutenvrije gast kunnen onzeker zijn over hoe om te gaan met het glutenvrije dieet. Het is belangrijk om ze vertellen over het risico van kruisbesmetting met gluten door bijvoorbeeld het gebruiken van dezelfde snijplank. Daarnaast kunnen deze tips helpen om elke kerstmaaltijd tot een glutenvrij succes te maken.
• Serveer eten in buffetvorm. Zet glutenvrije voedingsmiddelen op een aparte tafel in plaats van alle gerechten bij elkaar. Zorg voor aparte opscheplepels op de twee tafels.
• houd tijdens het koken glutenvrij en niet-glutenvrij eten apart. Iets eenvoudigs als een laagje bloem over iets dat als glutenvrij bedoeld was kan voor iemand die gevoelig is voor gluten problemen met de spijsvertering veroorzaken.
• Lees vóór het koken alle ingrediëntenlijsten op de verpakkingen en bewaar ze voor je glutenvrije gasten om te controleren als ze dat willen.
Ook als glutenvrije gast kan je helpen om het eten tot een succes te maken. Je gastheer of -vrouw zal dit zeker op prijs stellen.
• Maak een lijst van veilige voedingsmiddelen: fruit, groenten, bonen, magere zuivelproducten, vis, gevogelte en mager vlees, noten en zaden. Rijst, aardappelen, mais, havermout en quinoa zijn ook glutenvrij.
• Maak een lijst met producten die gluten bevatten zoals soja saus, saladedressings en bier.
• Vertel over glutenvrije alternatieven die in recepten gemakkelijk als vervanging gebruikt kunnen worden. Bijvoorbeeld rijstnoodles in plaats van tarwenoodels.
Prettige kerstdagen!
Bron: http://www.news.colostate.edu/Release/5983
Image: Rosen Georgiev / FreeDigitalPhotos.net
TIP naar aanleiding van dit artikel: Een goede voorbereiding is het halve werk. Volg de tips in het artikel voor een stressvrije, glutenvrije kerst.
DISCUSSIE naar aanleiding van dit artikel: En je kan het beste ook altijd zelf wat glutenvrij eten meenemen, je weet tenslotte maar nooit!
No related posts.
Facebook Reacties: