Je hebt vast wel gehoord van voeding dat hoog of laag is
in glycemische index. Het betekent grofweg hoe snel die
voeding de bloedsuikerspiegel laat stijgen. Een snelle
stijging is niet goed, maar dat wist je waarschijnlijk al.
Dus voeding met een hoge GI, zoals bijvoorbeeld een
croissant, doet de bloedsuikerspiegel sneller stijgen dan
bijvoorbeeld een appel.
Logisch toch? Nog beter is de GL, of glycemische lading van
een voedingsmiddel in de gaten te houden. Die houd ook
rekening met de *hoeveelheid* koolhydraten en suikers in
een voedingsmiddel.
Maar eigenlijk zijn zowel GI als GL maar beperkt. Ze kijken
alleen maar naar koolhydraten en niet naar bijvoorbeeld
eiwitten.
Wat blijkt: veel eiwitten zorgen dan niet voor een snelle
verhoging van de bloedsuikerspiegel, maar wel van de
hoeveelheid insuline die het lichaam afscheid.
Wetenschappers introduceren daarom een nieuwe index, de
insuline index (II). Die geeft precies aan welke voeding
zorgt voor snel en veel insuline in het bloed. Ook hier
geld dat een hoge index minder goed is dan een lage.
Over het algemeen is het verband tussen GI en II vrij sterk.
Dus we kunnen aannemen dat als iets een hoge GI heeft het
ook een hoge II heeft.
Maar er zijn uitzonderingen. En hier wordt het interessant.
Melk bijvoorbeeld: laag in GI, hoog in II!
Dus als je dacht dat melk ‘veilig’ was in zowel een
gezondheisbevorderend dieet als om af te vallen: helaas.
Het zorgt voor een hoge insuline respons. Insuline is een
instructie aan het lichaam om vet veel suikers om te zetten
in inderdaad:
vet.
Ik weet het, dat melk gezond is en de witte motor, wordt
ons met de paplepel bijgebracht. Maar het wordt hoog tijd
dat we deze mythes kritisch bekijken. Zeker als het om onze
gezondheid en een slank gewicht te doen is.
Op jouw gezondheid,
Alex Greve
Facebook Reacties:
Related posts:
Hee, dat wist ik niet! Hoe zit het dan met yoghurt, karnemelk en kwark?
Hoi Carolien,
Het hangt er vanaf hoe de yoghurt, karnemelk of kwark bereid is. De commerciële versies bevatten vaak nog veel lactose. Als je yoghurt langer laat fermenteren, is het stukken gezonder. De lactose verdwijnt en het zit boordevol probiotica.
[...] Zo worden we in Nederland (en België) grootgebracht met verkeerde eetgewoonten. De nadruk ligt op veel brood en zuivel. Het mag inmiddels geen geheim zijn dat ik geen aanhanger ben van kunstmatige , bewerkte voedingsmiddelen (zie bijvoorbeeld mijn bericht over heilige melkhuisjes). [...]
Ik koop vaak biologisch yoghurt waar yoghurtcultuur met bifdobacterium in zit maar er zit ook volle yogard in maar je eet gewoon als yogard om die net zo dik is als yogard. en ik koop pure kokos water die niet verhit is en zit meer calium en magnesium in dan gewone melk en het is een korte keten dat niet opgeslagen word als vet en langeketens worden wel weer opgeslagen als vet van plaats van engerie en als ik limonade neemt koop ik 60% appelsap 40% miniraalwater en af en toe rose geperste grapfruitsap het is even zoeken en sommige dingen zijn ook heel erg duur maar dan heb je ook wat.