Hoe U De de vruchten Plukt zonder ‘Zure’ nadelen
Zoals gezegd zorgt een hogere vetverbranding voor een hogere zuurgraad in het lichaam. Dit dient u te neutraliseren zodat u de voordelen plukt van een koolhydraatarm dieet zonder de nadelen.
Ook moet u ervoor zorgen dat u voldoende variatie in uw dieet aanbrengt. Anders wordt het moeilijk om welk dieet dan ook vol te houden, laat staan het in te passen in een druk (gezins)leven!
Een veilig diabetes dieet betekent dit:
- Het is laag in glycemische lading (hieronder leg ik uit wat dit precies betekent)
- Het scoort laag op de insuline index
- Het bevat ruim voldoende voedingsstoffen die basisch werken, om de zuren in het lichaam te neutraliseren
Wat Is Glycemische Index?
De glycemische index (GI) van een voedingsmiddel zegt iets over hoe snel uw lichaam de koolhydraten afbreekt. Des te hoger de GI van een voedingsmiddel, des te sneller het tot een stijging van uw bloedsuiker leidt.
Zie de onderstaande tabel voor een aantal voorbeelden:
|
Glycemische Index |
|
| Glucose Baguette Aardappelen Wortelen Mais Volkoren cracker Honing Watermeloen Roggebrood |
100 |
Het moge duidelijk zijn: om uw suikerspiegel zo stabiel mogelijk te houden, is voeding met een lage GI noodzakelijk. Voeding met een hoge GI zorgt voor een te snelle toename van uw bloedsuiker!
En toch vertelt de GI u niet het hele verhaal. Het gaat namelijk voorbij aan de hoeveelheid koolhydraten in het voedingsmiddel, vandaar:
De Glycemische Lading Is Een goede Stap in de richting
In principe worden de koolhydraten in een wortel gemakkelijker omgezet in suiker dan de koolhydraten in honing (zie de GI-tabel). Ze worden zelfs sneller opgenomen dan de suikers die we vinden in chocolade-repen. Dus op het eerste gezicht zijn we geneigd te zeggen: laat die wortels maar liggen, beter is het om een Mars te nemen!
Maar de GI houdt geen rekening met de hoeveelheid koolhydraten in een portie. Wortelen bestaan voor een groot gedeelte uit water en vezels en voor slechts een klein gedeelte aan koolhydraten. Per saldo krijgt u dus minder bloedsuiker-verhogende koolhydraten binnen met een portie wortels als met een chocolade-reep.
Uw voedingskeuzes bepalen aan de hand van de GI alleen is daarom niet verstandig. De GI alleen is dus een misleidende maatstaf.
De glycemische lading (GL) houdt naast de GI rekening met de hoeveelheid koolhydraten. Zie hieronder wat de glycemische lading is van diverse voedingsmiddelen:
|
Glycemische Index |
Kh per 100 gram |
Glycemische Lading |
|
| Glucose Baguette Aardappelen Wortelen Mais Volkoren cracker Honing Watermeloen Roggebrood |
100 |
100 |
100 |
Hier ziet u dat wortelen stukken minder (dus beter) scoort dan honing. Baseer uw keus daarom op de GL, want anders zou u voor uw gezondheid desastreuze keuzes maken!
Glycemische index (GI) Zegt Lang Niet Alles
Uit onderzoek aan de Universiteit van Sydney blijkt dat er niet altijd een 1-op-1 relatie bestaat tussen het bloedsuiker-gehalte en de hoeveelheid insuline die het lichaam afscheidt.
Normaliter zouden we verwachten dat die verhouding wél 1-op-1 is. Het betekent nl. kortweg: des te meer (en des te sneller) suiker er in de bloedbaan komt, hoe meer het lichaam insuline zal afscheiden om deze suikers in de lichaamscellen te krijgen of op te slaan als vet.
Voeding dat rijk is aan (verkeerde) eiwitten of voeding dat is gebakken, zorgt nl. voor meer insuline in het bloed dan op basis van het bloedsuiker-gehalte noodzakelijk is. Teveel afscheiding van insuline leidt tot allerlei gezondheidsproblemen, niet in de laatste plaats overgewicht en op de langere termijn diabetes.
bron: http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/66/5/1264?ck=nck
De insuline index maakt het Plaatje compleet
Maar dit is nog niet alles. De meest recente wetenschappelijke onderzoeken leren ons dat het niet alleen gaat om de hoeveelheid bloedsuiker. Uiteindelijk willen we weten hoeveel insuline (in gezonde proefpersonen) het lichaam afscheidt als gevolg van een bepaald voedingsmiddel. Dit noemen we de insuline respons van het lichaam op het voedingsmiddel en drukken we uit in de maatstaf Insuline Index (II).
De onderzoeken leveren interessante inzichten op. U zou verwachten dat er een 1-op-1 relatie is tussen de GL en de hoeveelheid af te scheiden insuline. Maar dat is maar ten dele waar, er zijn voedingsmiddelen, laag in GL, die een hoge insuline-response tot gevolg hebben!
Een voorbeeld daarvan is een product als yoghurt. U denkt, het bevat weinig suiker dus het is veilig. Maar het zorgt juist voor een hoge insuline-respons. Dit heeft te maken met de specifiek samenstelling van yoghurt en staat los van de suikerhoeveelheid.
In het geval dat u zelf weinig insuline meer aanmaakt, betekent dit dat u meer medicijnen nodig heeft.
Kortom, een goed en veilig diabetes dieet neutraliseert niet alleen de zuren, het zorgt tevens ook voor een lage GL en een lage GI.
Nu u dat weet, is het slechts nog een kwestie van…
